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苹果手机短信删除了是可以尝试恢复的。这主要取决于实际情况，以下是一些可能有助于恢复已删除短信的方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud备份中恢复数据。
3、使用第三方数据恢复软件：市面上有许多第三方数据恢复软件，例如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件来扫描并恢复已删除的短信。
4、直接扫描手机存储：如果删除的短信没有被覆盖，可以尝试使用数据恢复软件直接扫描手机的存储空间来恢复。
需要注意的是，数据恢复的成功率并不是百分百，而且越早进行恢复的成功率越高，一旦发现短信被误删，应尽快采取行动，建议在日常生活中定期备份手机数据以防万一。
方法仅供参考，如果无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。